在那時的膠東農村，炒盤疙瘩絲或者用疙瘩絲淋個小餅，就算是壹頓好飯了。用雞蛋淋的餅，則屬於開小竈才能吃的 美食 。筆者曾聽很多人說過，小時候如果感冒了，不但不緊張，反而心裏會有壹種小期待，就盼著吃壹張雞蛋淋的小餅。
隨著生活水平的提高，疙瘩絲、地瓜面、玉米餅這些食物曾壹度淡出了人們的視野。但這些年來，在懷舊和換口味的驅動下，它們又逐漸重獲青睞。下面這組圖片，就帶大家重溫壹下萊陽鄉村風味的疙瘩絲小餅的做法。
餅有很多做法，可以煎可以烙也可以蒸，而膠東人說的小餅，做法叫做“淋”。說起來，其實跟煎有些相似。
疙瘩絲小餅，需要的原料很簡單，就是疙瘩絲、蔥姜、面粉和雞蛋。
做的時候先把疙瘩絲切好，跟蔥姜和在壹起，然後打上雞蛋，再加上面粉和鹽等調料，攪拌均勻就行。
以往農村淋小餅都是在大鍋裏，壹下子可以攤很大的壹張餅，壹家人分著吃。現在條件好了，很多人都改用電餅鐺，壹張的大小正適合壹個人的量。
調好料之後，剩下的步驟就簡單了，把面在電餅鐺攤開，正面熟了再翻到另壹面，最後出鍋即可。
這種帶餡的小餅，在過去之所以受歡迎，因為它既可以當飯也可以當菜，吃的時候不需要就別的，直接吃就相當不錯。