臘八節的傳統美食：
1、豆腐：
是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
2、翡翠碧玉臘八蒜：
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的壹個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到壹個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到壹個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
3、臘八面：
我國北方壹些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
臘八節的傳說
臘八節是農歷臘月（十二月）初八，起源於元末明初，據傳說當年還沒有成為皇帝的朱元璋落難，在牢監裏受盡苦痛，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋無奈之下竟然從監牢的老鼠洞刨找出壹些紅豆、大米、紅棗等等很多種五谷雜糧。
朱元璋便把這些東西用水煮了煮熬成了壹大碗“五谷粥”，恰好那天又是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋“五谷粥”為“臘八粥”。
後來朱元璋平定天下，做了皇帝，為了紀念在監牢中那個艱苦有特殊的日子，於是他把那壹天定為“臘八節”，又把自己那天吃的“五谷粥”正式命名為“臘八粥”。
臘八也是佛教盛大的節日之壹，又稱為“法寶節”、“佛成道節”、“成道會”等。後經歷代演變，才逐漸成為如今家喻戶曉的民間節日。
以上內容參考?百度百科－臘八節的傳說和習俗