原料：煙熏三文魚片、混合生菜、黑水欖、水瓜柳、吐司面包、辣根、檸檬汁、油醋汁
做法：1.將三文魚片對折後卷攏成花朵狀，置於盆中，擠上檸檬汁，旁邊放上混合生菜；
2.黑水欖橫切成片，與水瓜柳壹起放在盆內；
3.吐司面包切成薄片，切去四邊硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘幹後豎放於三文魚上；
4.用小茶匙舀少許辣根，放在三文魚上，並在盆子外側淋入少許油醋汁即可。
二、芝士焗扇貝原料：奶酪70克、扇貝8個、蒜3瓣、白胡椒粉少許、鹽少許、黃油10克、白葡萄酒1匙
作法：1.準備所需材料，將扇貝清洗幹凈備用；
2.將扇貝肉加少許胡椒粉、白葡萄酒拌勻腌10分鐘；
3.腌好的扇貝肉放入殼中，鋪放在烤盤上，刷上融化的黃油；
4.撒上壓碎的蒜茸；
5.grana padano奶酪刨成絲；
6.將奶酪鋪在扇貝上；
7.烤箱220度烤15分鐘即可。
三、香草波士頓龍蝦原料：波士頓龍蝦1只、洋蔥50克、龍蒿草3克、白葡萄酒20克、檸檬1個、橄欖油8克、大蒜5克、奶油120克、黃芥末8克、蒔蘿草1棵。
做法：1.先用開水抄龍蝦5分鐘, 把龍蝦肉切成大丁；
2. 用中火熱鍋, 加入橄欖油, 炒洋蔥加蒜, 加龍蝦, 噴白葡萄酒.加入龍蒿, 再加入奶油, 和龍蝦. 煮大約5 6 分鐘；
3.裝盤, 用檸檬角和蒔蘿草裝飾.。
四、黃油幹邑怡貝原料：貽貝500g、黃油適量、大蒜適量、蔥適量、紅葡萄酒適量、香芹葉少許。
做法：1.海虹清洗幹凈；
2.大蒜、蔥、香芹切碎，準備材料；
3.鍋燒熱加少許黃油融化；
4.加入大蒜粒煸香；
5.加入海虹翻炒；
6.加入黑胡椒粉翻炒；
7.略微開口加入紅葡萄酒；
8.大火至開口，盛出裝盤；
9.把鍋內的湯汁倒出沈澱，沖洗幹凈鍋，把倒出的原汁倒入鍋內，下面的沈澱丟掉，燒開加入蔥、香芹關火；
10.倒入盤子的海虹上面。