鹵肉飯是壹道經典的特色美食，鹹香軟糯的鹵肉，鮮甜可口的米飯，清爽解膩的青菜，還有鹵蛋的搭配，色、香、味、葷、素樣樣俱全。接下來和大家分享壹下可口好吃的鹵肉飯的做法。
先準備所需要用到的食材和配料：豬肉，青菜，洋蔥，大蔥，姜，雞蛋，料酒，老抽，蠔油，冰糖，大料，花椒，香葉，桂皮，白胡椒粉還有醋。之後便是把雞蛋用清水煮熟，煮熟的雞蛋剝殼，並用刀橫切壹刀，豬肉切成肉塊，之後把豬肉用水焯壹下。
洋蔥切碎之後，在鍋裏倒入油，把切好的洋蔥碎倒進鍋裏，炸到洋蔥完全變色，盛出放在壹邊備用。炸洋蔥的油不用倒掉，把焯過水的肉塊放入鍋，翻炒壹下。再把炸好的洋蔥碎放入鍋裏，然後放入冰糖、老抽、花椒、香葉、桂皮、白胡椒粉、大料、醋還有蠔油。
然後倒入適量的水，用大火把鍋裏的食材燒開，再用小火慢煮40分鐘，之後再加入雞蛋到鍋裏、倒入適量的鹽，再繼續煮15分鐘左右。然後到了時間就可以盛出來了。再把青菜燙熟，就可以擺盤了。
壹份烹飪制作簡單，葷素搭配又好吃的鹵肉飯就這樣做好了，湯汁濃郁，鹵肉鹹香，青菜清爽，香菇順滑，真的很適合當便當來吃。當然，鹵肉飯的食材搭配不壹定就是香菇和雞蛋，也可以是其他的食材搭配。
需要註意的是：加醋是為了讓肉的口感更加滑嫩，如果不喜歡醋味，也可以橙子皮在鍋裏煮；至於肉是五花肉還是瘦肉，這個可以根據自己的喜好來選擇，有人喜歡肥瘦相間的五花肉，也有人喜歡鮮嫩的瘦肉，這些都是可以根據個人口味來搭配。最後，鹵肉飯的湯汁與米飯搭配在壹起是真的很不錯。