羊肉就是指羊的每個人體內臟，這種東西是較為摻雜的，可是它的作法是比較多的，能夠制做成羊雜湯、 鍋仔金菇羊肉及其籮蔔羊肉等，這種羊雜的做法大夥兒能夠選擇自己喜歡吃的種類去學習，隨後在平常就可以親自動手制作美食了，可是羊雜湯是含有羊臊味的，大夥兒應當要選用姜片除去臊味。
羊雜湯
原材料羊肉500克，姜，蔥，米酒，香萊，鹽，味精，白醋，白胡椒粉
作法
1、羊肉(內有羊肝、羊血、羊腸、羊頭肉兒等)清洗後過熱水飛壹下，再用涼水清洗壹下。
2、鍋內換自來水，再次放進羊肉大火燒開。
3、瀝去白沫子至白沫子沒有，湯清。
4、添加姜兩塊、蔥壹根、米酒壹勺，轉文火熬壹小時。熬的時間越長，料汁愈來愈白愈來愈濃味兒也就真實出去就好了。
5、最終按本人的愛好加蔥段、香萊、鹽、味精、白醋、白胡椒粉等調料，壹碗香醇的湯就好了。
鍋仔金菇羊肉
原材料熟羊頭肉150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊頭肉100克，鮮金針蘑l00克。調味品鹽3克，雞精5克，味精5克，辣椒油豆瓣電影10克，四川金駿眉火鍋火鍋底料1/4袋，食用油50克，香萊2克，幹尖椒5克，水豆豉20克，蔥、姜各5克，羊棒骨熬料的大骨湯500克。
作法
1、羊頭肉、羊肝、羊肺、羊頭各自切0.3公分厚的片。金針蘑清洗。
2、鍋放底油燒至四成熱，放入豆瓣電影、幹尖椒、蔥、姜、水豆豉、金駿眉火鍋火鍋底料，火災同炒成香氣後再放進羊頭肉、羊肝、羊肺、羊頭爆鍋2分鐘，添加大骨湯及鹽、雞精、味精調好味，大火燒開後盛入鍋仔中。
3、將鍋仔帶火上菜，上菜時將鮮金針蘑立放在鍋中央、撒上香萊就可以。