制作步驟1.將二只生雞蛋打進蒸碗中，拿筷子攪散，添加鹽、少量生抽、油消磨勻稱。2.添加約280mL溫開水，壹邊放水壹邊順時針方向拌勻。（壹定要用溫開水）3.用勺子把浮在表面的泡沫舀走（或者用過濾網過慮壹下）。4.炒鍋中放入適量水，煮沸。水開後把蛋放入。走紅蒸約10min。5.打開表蓋上灑少量蔥花再蓋上蓋運用溫存焗壹焗。取下，用勺子在表面澆上少量生抽就可以。
紅燒豆腐所需資料水豆腐壹塊，小香蔥壹根，圓蔥大半個，蒜頭三，郫縣豆瓣醬2勺制作步驟1.水豆腐切成塊，鍋中燒壹鍋沸水，下水豆腐焯壹下。水再度開後焯1-2分鐘即可。2.綽水後放入清水中制冷，再撈起來濾幹水分。圓蔥跟蒜頭切蒜，小香蔥切成蔥花。木薯澱粉加壹點冷水調為澱粉水勾欠用。3.涼鍋放入適量的油，放入大蒜炒香，再倒入圓蔥煸炒。加二勺郫縣豆瓣醬，壹勺白糖，添加壹勺生抽醬油和壹勺耗油，炒勻。4.放入水豆腐，用鐵鏟背利用兩下。添加芡粉，文火慢燉壹會，輕輕地搖晃大鍋以防粘底。添加適量雞精，嘗嘗味道，假如不足味再倒入適量鹽，關閉火澆上香油就可以。
料汁杏鮑菇所需資料杏鮑菇2個，生抽醬油壹勺，老抽王壹勺，油耗壹勺，糖壹勺，木薯澱粉適量，水小半碗，蔥花適量，蒜泥適量，鹽適量
制作步驟1.杏鮑菇清理幹凈切成片，加上菱形花刀，不必切斷了。蒜頭切成末，蔥花切成段兒。2.調醬汁：空碗裏加入生抽醬油、老抽王、油耗、糖、木薯澱粉、鹽，半碗水拌勻。3.鍋裏倒多壹點的油，放入杏鮑菇煎至兩面金黃撈起來。4.留少量油，倒進蔥姜蒜進行爆香。倒進第三流程的料汁煮沸。5.燒開後倒進煎好的杏鮑菇。燒沸料汁濃厚，撒蔥花。