溜肉段
食材準備：豬梅花肉，青椒，澱粉，鹽，醬油，料酒，十三香，白糖，蔥，姜
制作方法：
1.把肉切成片，厚度為壹厘米左右，然後用刀背把肉輕拍，這樣做出來的肉的口感非常的松軟，然後在切成小塊，長度為3厘米。
2.切好的肉條都裝入碗中，加入3克食鹽，加壹勺料酒，加壹勺醬油，少許的十三香，然後用手抓勻。腌制5分鐘，這個時候把青椒切成片，蔥姜切末備用
3.找壹個幹凈的碗，裝入土豆澱粉，然後加入水攪開，放置約10分鐘左右，讓澱粉和水分離
4.將準備好的澱粉水，倒出上面的清水，剩下的澱粉漿倒入腌制好的肉碗中，然後把肉和澱粉漿充分的抓均勻
5.起鍋燒油，油溫5成熱，然後把肉塊壹塊壹塊的放入鍋中，中火炸至外皮金黃撈出，鍋中油溫升高以後再把肉段放入鍋中復炸壹遍。
6.另起鍋燒油，放入姜蒜翻炒爆香，加入壹勺醬油，少許的鹽和白糖，小半碗的清水，在加入少量的澱粉水，調味成汁，然後下入青椒翻炒，在把炸好的肉段倒入鍋中，大火快速翻炒，讓青椒和肉段都裹滿湯汁，就可以出鍋裝盤了。
大家好，我是美食聊天下，我會經常和大家壹起分享美食技巧，今天的美食，就分享到這裏，簡單易學，朋友們可以自己做來試試，您的支持和鼓勵是我動力的源泉，