食材:黃鱔、醬油:1/2湯匙生粉:1/2湯匙胡椒粉:1/4湯匙油:2湯匙麻油:1/4湯匙鹽:適量粉絲:1紮排骨:200克黃鱔:5000。
練習:
1.將排骨洗凈，浸泡在水中。
2.鍋裏的水燒開，放入排骨，燉壹個小時。
3.買鰻魚的時候請師傅切好，洗幹凈去骨。用熱水焯壹下，用刀背刮去表皮的“滑波紋”，切成段；用1/2湯匙醬油、1/2湯匙玉米粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽腌制。
4.將粉絲浸泡在水中直到變軟。
5.洋蔥和歐芹洗凈，洋蔥切碎，歐芹切段。
6.熱鍋放兩勺油，爆香姜片和蔥花，加入粉絲攪拌均勻，加入1勺料酒，倒入紅燒排骨湯，燒開後放入鱔魚，煮8分鐘左右，用香油和適量鹽調味，撒上香菜段調味。
二、鱔魚辣湯
食材:主料:鰻魚200克。
練習:
1，鍋裏放雞湯和鱔魚湯各1碗。
2.燒開後放入鱔魚絲、雞絲、面筋條，再放入醬油、醋、蔥、姜、鹽。
3.燒好後，將雞蛋倒入花中，加入水澱粉勾芡。
4、煮開後，將其放入碗中，加入胡椒粉、味精和香油。
第三，蓮藕鱔魚湯
食材:蓮藕200克、鱔魚150克、油、蔥姜、鹽、料酒、雞精。
練習:
1，鱔魚洗凈切段，蓮藕洗凈切塊，蔥姜切末。
2.熱油炒香蔥和姜，炒壹會兒炸鱔魚。
3.放2碗水、料酒和蓮藕煮10分鐘。
4.加鹽和雞精調味。
第四，黑豆首烏鱔湯
材料:黃鱔100克、黑豆90克、何首烏9克、紅棗和生姜。少許鹽和味精。
練習:
1.泡好的黑豆洗凈，鱔魚去內臟，洗凈後用開水焯壹下。
2.何首烏、紅棗、生姜分別洗凈。
3.將砂鍋中的所有原料放在壹起，並加入壹些水。
4.大火煮沸後，小火慢燉2-3小時，加入鹽和味精。