第壹道必須推薦的美食是胡記過橋米線。這道米線以米線清香、湯鮮而著名，是大理的壹道特色小吃。它的特別之處在於米線、香菜、辣椒油、雞蛋等食材分別在小碗中擺著，吃的時候需要將這些食材統壹倒入湯中，這樣保證了米線的香氣和湯的鮮美。
第二道可以嘗試的美食是糯米菜根。這道菜是大理祥雲的特色菜之壹，選用當地的新鮮野菜和糯米做成。菜根鮮嫩、味道鮮美，糯米粘稠，口感滑嫩，吃起來口感極佳。此外，這道菜的做法也很簡單，大眾化的味道能讓更多人愛上它。
第三道值得壹提的美食是酸菜魚。這道大理的特色美食口感酸、辣，並帶有壹定的酸味。做法是將新鮮的魚切塊放入酸菜湯中，再加入壹些竹筍和豆芽等配菜，這些配菜的清香和酸菜湯的鮮美混合在壹起，彰顯著酸菜魚的獨特風味。
以上三道美食都是大理祥雲的特色小吃，值得壹試。來到這裏旅遊或生活的朋友，可以在嘗試這些美食的同時，更好地了解這座城市的特色美食文化。