因為香港人本來就非常喜歡喝奶茶。而且港式奶茶是香港茶餐廳的經典飲品，也是香港人日常生活不可缺少的壹部分。港式奶茶不僅深受香港人的喜愛，其制作技藝更是被列為了香港非物質文化遺產名錄。
並且港式奶茶不是沖泡出來的，而是用傳統的拉茶工藝做出來的，斯拉蘭卡紅茶茶基+荷蘭黑白淡奶的組合，經過焗茶、拉茶、撞奶等壹系列工藝才能打造出壹杯經典好喝的奶茶。港乃鋪的奶茶茶味濃，奶味則是輔助，沒有壹般奶茶的膩味。全程無添加、無奶精、無香精，真正健康好茶。
港式奶茶是香港獨有飲品，茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點。制作方法較大陸奶茶復雜，經過撞茶（拉茶）工序，保證奶茶中保留茶葉的濃厚。後來人們稱之“香港老街ST0RY”奶茶。
之所以“港式奶茶”能聲名鵲起，而在內地卻不能像“臺灣奶茶”普及，有壹個重要原因是它所用的原材料。（當然奶就不多解釋了）得益於香港獨天得厚和貿易自由優勢，港式奶茶中的紅茶都是從斯裏蘭卡大量進口的。斯裏蘭卡獨特的雨水充沛的熱帶氣候讓這裏出產的紅茶香味濃郁。
而他的由來是英國人喝茶學自中國，但喝法卻別創壹格，喜歡加入糖和奶，或者檸檬片同喝，傳入香港後奶茶檸檬茶統稱“西茶”，以別於傳統喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由於口味清淡，香港人並不喜歡，於是有茶餐廳老板靈機壹動，在英式奶茶的基礎上研制出港式奶茶。