法棍面包是我準備做越南三明治的，所以比傳統法式長棍面包要短，也因為在這裏的烤箱比較小，但做法是和壹位法國的老奶奶學來的。還是很親民的。傳統的割包刀數應該是單數，因為我這個長度三刀還少，五道刀又多所以最後只能四刀了，呵呵。那麽甜面包吃膩了，就試試這款麥香濃郁的鹹面包吧……
法棍面包的用料
高筋粉230g 全麥粉70g
鹽3g 酵母粉5g
水150ml
法棍面包的做法
步驟1
高筋粉與全麥粉混合，加入鹽。
步驟2
35度水加入酵母粉，靜置10分鐘。
步驟3
酵母水倒入壹半的混合面粉。
步驟4
攪開成漿糊狀。
步驟5
室溫發酵2～3小時左右。
步驟6
加入剩余面粉，搓揉成光滑面團。大約揉15分鐘。
步驟7
發酵完成的面團，2倍大以上，大約用時1小時。
步驟8
面團分成兩份，用手整型成長的面團。
步驟9
用油紙做出隔斷，放入整型好的面棍。
步驟10
表面噴水，覆蓋濕布再次發酵。
步驟11
撒壹點幹粉在表面，然後割包。
步驟12
送入200度預熱的烤箱中層，下層烤盤裏加壹點水，制造點水汽。大約烤15～20分鐘。根據情況適度延時。
步驟13
烤好取出網架上晾涼。