小炒肉它是湖南的壹道特色菜，妳不管去哪個飯館，幾乎都有這道菜，很多尋常百姓家裏也喜歡吃這道菜，既營養又美味，而且放了辣椒的小炒肉還很下飯。
我是湖南人，來南部沿海城市工作幾年了，這邊的湘菜館很少，所以每次我想吃小炒肉的時候都是自己做來吃，現在想想幸好當初媽媽教了我怎麽做小炒肉。
不然這麽愛吃的壹道菜我在外面都吃不到了，不過隨著我做小炒肉的次數越來越的，我的廚藝也越來越好了。
快來看看怎麽做出好吃的家常小炒肉吧！
準備食材：五花肉200克、油10毫升、鹽1勺、青尖椒5個、剁椒1小勺、老幹媽1勺、醬油1小勺、大蒜2瓣、生姜1小塊、料酒1小勺。
制作方法：
1、把五花肉洗幹凈切成薄片放入碗中，（如果覺得肉太軟不好切成薄片的話，可以把五花肉放在冰箱裏冷藏壹段時間，等肉稍微變硬壹點但又不是很硬的時候就可以很快的把五花肉切成薄片的）。
2、在把青椒洗幹凈後切成段狀，大蒜切成薄片，生姜切成細絲。（青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足，吃起來很下飯。）
3、把炒鍋洗幹凈，然後開小火在鍋裏放入少許油，等油燒到6成熟的適合倒入五花肉片煸炒。
4、用小火煸炒肉片，直至肉片出油，等到微焦變黃的時候就可以撈出來了。經過煸炒過的五花肉片，吃起來會更有韌勁有嚼頭。
5、撈出煸炒好的肉片時給鍋內留點底油，在放入姜絲、蒜片、老幹媽壹起爆香。
6、再放入青椒段，稍微翻炒均勻，在倒入壹點點醬油翻炒均勻。
7、在往鍋內倒進1勺剁椒，然後放入煸炒好的五花肉片翻炒均勻。
8、在倒入壹點點料酒，壹起翻炒均勻後再放入壹勺鹽，開大火翻炒均勻後就可以出鍋了。
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