牛腿肉250克，抄手皮650克，馬蹄5個，生姜1塊，花生油1湯匙，鹽適量，花椒粉1茶匙，五香粉1/2茶匙，黃酒1湯匙，紅油1湯匙，大蒜末1/4茶匙，花椒油1茶匙，好醬油1湯匙，蔥花1/3湯匙，雞精1/3茶匙
做法
1、將馬蹄去皮，洗凈。
2、取5個馬蹄剁成細粒，生姜切成末。
3、將牛肉去掉筋膜，然後剁成肉糜。
4、在肉糜裏放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水，朝壹個方向抓10分鐘（中途加2湯匙清水）。
5、放入姜末和馬蹄粒，繼續朝著壹個方向抓到起粘性。
6、在肉末裏放1汽匙花生油，朝著壹個方向抓勻腌10分鐘。
7、取抄手皮，放壹點肉餡在中間。
8、對折成三角形。
9、在三角形長邊壹角粘適量清水，讓面皮濕潤，將中間肉餡稍推成站立狀。
10、將三角形長邊的兩角相交，用手充分捏緊。
11、逐個包好。
12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。
13、鍋裏燒能淹沒抄手的水，水開後放抄手，用中火煮至它浮起煮1分鐘，放入青菜，煮至它再次沸騰關火。
14、取占碗底1/3的煮抄手的熱湯，沖香所有調料。
15、將抄手和青菜濾到湯碗，吃時拌勻即可。