1，東北菜的經典名菜:
回鍋肉，原名炒肉片，是壹道東北菜，由光緒年間哈爾濱道臺大廚鄭興文創制。煮熟後色澤金黃，味道酸甜可口。
東北亂燉又稱大豐收，是東北地區的傳統名菜。豆角、土豆、茄子、青椒、西紅柿、木耳等蔬菜被稱為“大雜燴”，與肉壹起燉煮至熟。
2、魯菜經典名菜:
燉魚是山東省的傳統名菜，屬於魯菜。燉可以減少魚的營養損失，因為魚不直接接觸熱油。蛋白質不易被破壞。
紅燒肉是中國著名小吃之壹，也是華東地區頗具特色的小吃。根據傳統的魯菜食譜，早在清朝時期，山東就流傳著用草繩捆綁並用醬油燉的五花肉，其味道是即食的，香而不膩。流傳於徐州、魯西、魯南，即濟南、濟寧、菏澤、棗莊、臨沂。
第二，特點不同
1，東北菜的特點:東北菜多味、鹹甜、應用廣泛、烹制精良、風味濃郁、色香味濃、脆爽，其烹飪方法擅長炒、煎、烤、炸、蒸、燉，以滑、炸、醬、燉為主要特點。
2、魯菜特色:魯菜講究原料的優良品質，鮮中帶鹽，鮮中帶湯，鹹中帶純配佐料，突出原汁原味。洋蔥是山東省的特產，大多數菜肴都要用洋蔥、生姜和大蒜調味，煎、炸、烤和燒的方法都要用洋蔥，尤其是蔥燒的菜肴，最好有濃郁的洋蔥味。
第三，主要類別不同
1，東北菜主要品類:龍江菜、吉菜和遼菜。
2.魯菜的主要類別:博山菜、濟南菜、孔府菜和膠東菜。
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