晚飯就是這麽解決的，壹不小心還撐到了。前幾天去外地看父母，媽媽還專門做了烙饃吃，已經好幾年沒吃過了，咬壹口又是童年的味道。壹日三餐離不開面食，就像南方人離不開米飯壹樣。在我們老家，幾乎家家戶戶都會做烙饃，饃菜湯成為當地人早餐晚餐的標配。倒入發面水用手揉光，用手掐成團，用面杖搟圓薄面，1.5厘米厚。鍋裏燒熱，小火，把搟面皮放鍋裏，兩分鐘起泡。
酵母用溫開水化開，活性高發酵成功率高。然後放在溫度高的地方發酵1.5到2小時。冬天的時候溫度低，下面可以放個大盆子加點溫水。筋道十足、面香掛齒。卷菜也有講究，紅豆腐燒粉條、涼拌荊芥、蒜泥茄子（火燒最佳）、京醬肉絲、孜然羊肉最好。莫問價錢，盡情品嘗，各店烙饃不收錢、不外賣。
包括白餅子和五香油餅子。兩種餅子首先得和面發面。以前在老家時媽媽用酵子和面，和成軟硬適中的面團，醒面兩個小時左右，烙饃饃時加入小蘇打，讓面團更加蓬松，烙出的饃饃更香。烙制時火壹定要大，太小的火烙出來的饃壹定會非常幹，不軟和，烙時速度要迅速，反正面幾秒鐘就可以，烙好的成品需要保溫保存。
以前小時候最喜歡媽媽做的烙饃了，薄，軟，香。我北方的，烙饃卷大蔥，烤饃卷土豆絲，烤饃卷辣椒醬，甚至烤饃卷香油都很好吃，可惜，大學畢業外地工作後就很少吃了。預熱好的電餅鐺，倒入少許植物油，用矽膠刷塗抹開。 14、放入搟好的面餅，在面餅表面也刷壹層植物油，蓋上電餅鐺，選擇“大餅/餡餅”，等程序運行結束即可，必要時中途可以翻壹次面。