1.活鱔魚宰殺後去內臟,洗凈切段,黨參用紗布包好,同大棗***入鍋中,加水適量煮熟,調入鹽,味精,蔥,姜末即成.
2.每日二次,食肉,大棗,喝湯
.綠球鱔魚湯原料：活鱔魚1條，鯇魚肉、熟雞胸脯肉絲各200克，木耳絲（水發）、綠菜葉絲、熟火腿絲各30克，蛋皮絲100克，鱔魚清湯2000毫升，料酒、蔥汁、姜汁、食鹽、蛋清、澱粉、植物油、胡椒粉各適量。
做法：
1.鱔魚宰殺，用清水洗幹凈，與鯇魚肉分別剁成蓉，加料酒、蔥汁、姜汁、食鹽、蛋清、澱粉，攪勻，待用；
2.將熟火腿絲、熟雞胸脯肉絲、木耳絲、蛋皮絲、綠菜葉絲混合在壹起，放入盤中鋪散，用手將鱔魚蓉擠成球狀，入盤中，混合以上各種絲，如此依次做完；
3.取大盤1個，抹上壹層油，將滾上各種絲的魚球逐個放入盤中，上籠蒸熟，取出放入大湯碗中；
4.鍋內放入鱔魚清湯，燒沸後加入食鹽，用濕澱粉勾稀芡，倒入大湯碗中，撒上胡椒粉即成。
功效：補腎祛風，榮發旺眉，怡神悅容。適用於腎陰虧虛、虛風上擾而致脫發脫眉、發眉稀疏或枯黃而幹、頭暈耳鳴、腰膝無力、兩眼幹澀等。 補充： 當歸鱔魚湯的制作材料：
主料：鱔魚300克輔料：當歸25克調料：姜5克,江米酒20克
當歸鱔魚湯的做法：
1. 將黃鱔洗凈剖腹去內臟，切段，用油炒至半熟；
2. 黃鱔、當歸、生姜、米酒***放入沙鍋內，加水適量；
3. 煎至鱔魚熟後去渣，加入鹽、味精即可飲湯食鱔。