壹、紅薯梗炒肉絲
食材：豬瘦肉、紅薯葉、紅椒、蛋清、澱粉、澱粉、料酒、醬油、雞精、蔥、姜。
步驟：
1.豬肉切肉絲，用蛋清、澱粉上漿;紅薯葉取葉柄(即紅薯梗)撕去外表的筋膜，切段;紅椒切絲，肉絲放油鍋劃油。
3.蔥姜炒出香味，放紅薯梗炒至斷生，放入肉絲、紅椒絲及調料，翻炒均勻。
二、清炒紅薯梗
食材：紅薯梗1把、小米椒2只、豆豉10粒、蒜2瓣、食用油適量、鹽少許、生抽少許。
步驟：
1.紅薯梗去莖，清洗幹凈，瀝水，
3.小米椒切斷，蒜切末，豆豉洗凈，熱油鍋下，爆香。
5.下紅薯梗煸炒，加少許生抽，炒熟即可，盛盤上桌。
三、辣椒炒紅薯梗
食材：紅薯梗適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、雞粉適量、胡椒粉適量。
步驟：
1.紅薯梗去掉葉子，將兩頭的絲狀的皮撕掉。洗凈，切段。辣椒切絲。蔥姜切絲。
2.油鍋燒熱，放入蔥姜煸炒出味。
3.放入辣椒先煸炒。這種辣椒太辣，先用油炒，會減輕壹些辣度，如果愛吃辣的，可以後炒。
4.再放入紅薯梗，煸炒。放入生抽，鹽，雞粉，胡椒粉，煸炒均勻即可。
四、小貼士
地瓜梗如果不夠嫩，需要摘掉外面的筋膜，如果脆嫩，就不需要這個步驟了;炒地瓜梗時加的西班牙橄欖油，使用量大概相當於平時用其它油量的1/3就可以，因為橄欖油遇熱會膨脹，油香味更易於浸入地瓜梗當中，菜炒熟的時候，油的總體積量相當於生油時的兩倍多，所以從這個角度講，可以減少脂肪攝入量，而菜的味道卻絲毫不減，反倒濃郁芳香，沒有腥味兒和油膩感，普通的地瓜梗也可以色香味俱全。
天然健康的地瓜梗，含有豐富的蛋白質、粗脂肪和大量的粗纖維，能增強腸蠕動，通便排毒有減肥的效果;還能增強免疫能力，保護視力，保持皮膚細膩、延緩衰老。