首先，蘑菇燉雞湯
1.幹香菇用清水浸泡去硬根；半只大麻雞雞剁成均勻的小塊；生姜切片，大蔥切成馬蹄片，香菜洗凈切段備用。
2.鍋中燒水，將香菇放入沸水中焯水30秒，去除上面的雜質和異味，然後倒掉，沖洗幹凈後瀝幹備用；鍋中再次燒水，將冷水放入雞塊中，倒入壹些料酒以去除腥味，將雞塊中的血水煮沸，煮沸後去除浮沫，將雞塊倒出約兩分鐘，用清水沖洗掉血沫。
3.熱鍋將油倒入雞塊中，中火翻炒2分鐘以去除水分。雞塊炒好後，倒入蔥姜片，繼續翻炒出蔥姜的香味。
4.然後將炸好的雞塊放入煮沸的砂鍋中，用大火煮至沸騰，然後小火慢燉50分鐘。
5.50分鐘後，將蘑菇放入，加入鹽調節底味，加入壹些枸杞或紅棗，蓋上鍋蓋燉5分鐘，這樣可以將蘑菇的鮮味融入雞湯中。喝的時候可以撒點香菜或者蔥花，這樣更清新爽口。
二、竹蓀雞湯
竹蓀幹1、150克竹蓀用清水浸泡20min，浸泡後切段；半只草雞，剁成均勻的小塊，洗凈表面血漬；切壹些蔥、蒜和姜片備用。
2.鍋裏的水燒開，把雞塊放入冷水中煮開，把裏面的血水煮開。水燒開後，撇去浮沫，焯水壹分鐘左右，撈出雞塊，用清水沖洗幹凈後控水備用。
3.鍋中燒水，放入雞塊，放入蔥和姜片，放入竹筍煮幾分鐘，然後倒入湯鍋中，加入枸杞，加入壹勺鹽，壹勺雞粉和壹勺胡椒粉，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。
4.30分鐘後，美味的雞湯就煮好了。最後，撒上壹點洋蔥葉即可食用。
第三，山藥雞湯煲
1，半只野雞，剁成小塊；山藥去皮，切成滾刀塊，用白醋浸泡在清水中，防止氧化變色；幾顆紅棗和枸杞泡水；切壹些蔥和姜片備用。
2.鍋中水燒開，用冷水將雞塊放入鍋中，加入壹些料酒去腥，水燒開2分鐘，變色後將雞塊倒掉，清洗幹凈後控水備用。
3.在鍋裏烹油。油熱後，加入蔥和姜翻炒2分鐘。加入壹些鹽翻炒雞肉中的水分。雞肉稍微變色後，將鍋放入砂鍋中。
4.砂鍋中加入開水，小火燉40分鐘，然後將山藥、紅棗和枸杞倒入砂鍋中，再次煮至湯汁沸騰，小火燉5分鐘，加入適量雞精和胡椒粉，即可食用美味。