1、將新鮮雞壹只洗幹凈備用，將幹蔥頭生姜切碎。
2、將鐵鍋燒紅放油(量可以多壹點)，然後將整只雞入進鍋中，同時將幹蔥頭生姜碎放進去，加料酒、糖、生抽、鹽，和250升水。
3、大火煮20分鐘，等汁差不多收幹後就可以把雞拿起來，這時候可以試壹下汁的味道，濃淡跟據自己的品味來定。
4、等雞放涼後就可以切成壹塊塊，擺好。再將醬汁澆上去就可以了。
擴展資料：
壹、雞腳的營養價值
1、雞爪，富含膠原蛋白，具有美容抗皺功效。
2、雞受中國人歡迎，其實不僅是因為好吃，肉味鮮美，從中醫角度看，雞還是壹味很不錯的藥膳食材，很多部位有很好的養生保健功效，說雞“全身是寶”不為過。
3、雞肉，性甘溫，肉質細膩，富含蛋白質，具有很好的補益作用；雞嗉囊內膜，即雞內金，具有健胃消食、消積化食的功效；雞血，有祛風解毒的功效；雞腸，有止遺尿的作用；雞爪，富含膠原蛋白，具有美容抗皺功效；雞蛋，則富含蛋白質、卵磷脂及鐵質，具有健腦寧神、恢復精力的功效。