如果說四川人吃辣椒是喜歡吃那種麻辣的感覺，那麽貴州人辣嬌就是吃的壹個香辣，但湖南人那就是純粹的要辣到底。
我可以說中國最能吃辣的人壹定是湖南人，著名的指天椒就是從那裏產生的，簡直可以辣得妳說不出話，辣得妳喘不過氣，這是這麽久我接觸過最辣的辣椒。而湖南人的辣椒江湖說白了就壹個字，辣就行了，不用有其他的味道，而貴州人吃辣椒好歹是吃的香辣。
貴州人幾乎每道菜裏面都會放辣椒，連炒壹盤紅燒肉裏面也要放辣椒。並且他們放辣椒可不是放那種調味用的辣椒，比如說像幹辣椒那樣只是為了提升壹點味道，他們是直接往裏面放辣椒粉指天椒，並且他們的辣椒粉可不是像貴州人吃的辣椒粉那樣，貴州人吃的辣椒粉是直接把辣椒曬幹碾碎，就算成品了。他們甚至會把辣椒面拿去蒸了吃，甚至直接就把各種各樣的辣椒產品混著米飯就吃了，好像辣椒就已經成為了湖南的壹道菜。
而貴州的辣椒註重香辣的味道。即使是那些不經常吃辣的朋友吃貴州的辣椒也還是可以接受的，但是那些不吃辣的朋友壹旦去吃湖南的辣椒，那真的是辣的妳眼淚直掉。並且貴州喜歡把辣椒做成辣椒水，尤其在吃香鍋裏面會壹邊吃，壹邊往裏面加壹點辣椒面，配上貴州的辣椒，那簡直是美味至極，但是湖南的辣椒就是純辣。並且貴州辣椒除了香辣之外還有酸辣，比如貴州的酸湯豬腳，酸菜湯，酸湯牛肉，這些都是貴州的當地美食。
而像重慶，四川，那完全就是吃個麻辣，壹般在辣椒裏面都會加上花椒，吃下去壹口又麻又辣十分得勁兒。而重慶人吃辣椒在火鍋裏面在家常便飯，甚至在鹹菜裏面都能見到辣椒的身影，重慶人雖然喜歡吃辣椒，但並不是崇尚那種直來直去的辣，而是崇尚麻辣所帶來的感覺。