肉夾饃是漢族傳統名吃，在陜西、河南壹帶，是受到人們普遍喜愛的壹道美食。肉夾饃，實際上就是將臘汁肉剁碎，夾在剛出鍋的白吉饃裏。
是饃夾了肉，偏稱肉夾了饃，外地人聽了，往往認為是病句。有古文字專家研究認為，肉夾饃，其實是“肉夾於饃”，老百姓在口口相傳中，省去“於”字，喊起來更加順口，因此，並不是病句，反而更加襯托了肉量多而味美。
好的，扯遠了。下面介紹肉夾饃的配方及制作步驟：
1、五花肉1000克切塊入鍋，焯水去浮沫後撈出；
2、八角2克、小茴香1克、桂皮1克、胡椒2克、花椒2克、草果1克、丁香1克、蔻仁3克、良姜1克、香味5片、幹辣椒10克、蔥段20克、生姜10克、鹽10克、冰糖10克、糖25克、醬油25克、料酒10克。將肉塊放入大鍋中加清水適量，放入以上調味品，大火煮開後文火鹵煮2小時；
3、酵母溶於溫水，靜置5分鐘，倒入面粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，後用手揉面，和成光滑的面團，蓋好，靜置發酵約2小時，面團發酵至2倍大小，即可備用。揪成壹兩半的劑子，搟成長條後卷起，制成比成人手掌略大的面餅，厚不足1厘米，放入爐中烤制成白吉饃；
4、尖椒、香菜和燉好的臘汁肉混合，加肉汁剁碎；
5、將烤好的白吉饃，用刀橫著片開而不斷，將肉碎夾入其中，肉香、饃脆、瓤松軟的肉夾饃就做成了。
溫馨提示：正確的吃肉夾饃的姿勢是：水平持饃，從兩側咬起。水平持饃，可以使臘汁肉肉汁充分浸入饃中，不致流出；如果先從肉夾饃中間咬起，臘汁肉會從兩側擠出。
以上回答，是肉夾饃眾多做法中最基本的壹種，希望對大家有所幫助。歡迎朋友們批評指正，謝謝！