近日上海的壹家咖啡店迅速火爆網絡，他們竟然在拿鐵咖啡裏加醬油，這個招式讓喜歡喝咖啡的人猝不及防，都感覺到非常不可思議，當把醬油拿鐵拿到手裏只是單純的聞壹下，就可以聞到壹股醬油味，不過這個時候需要克服壹下心理，畢竟是花錢購買的，還是需要品嘗壹下，品嘗壹下後就會發現，其實這裏的醬油並非是我們家裏的做飯用的醬油，而是經過自己的多次嘗試制作出來的特質醬油。
醬油是中國的傳統調味品，醬油的釀造歷史可以追溯到壹千八百年前，它主要是利用大豆，小麥為原料，經過微生物的發酵制成的。釀造好的醬油的主要成分主要包括食鹽，氨基酸，糖類和有機酸等等，醬油的遊離的氨基酸含量約為5%-6%，醬油質量的高低也主要氨基酸的含量有壹定的關系，醬油的氨基酸含量越高品質就越高。醬油的味道主要是氨基酸散發出來的味道。
醬油拿鐵咖啡中的添加的醬油，並非是傳統的調味品，而且是經過了特殊的處理後的醬油才能添加到咖啡中飲用。首先必須要降低醬油的鹽度而增加甜味，因為大家喝咖啡大多人都習慣了甜味，如果鹽分太高會影響咖啡的口感。其次就是降低醬油中的有機酸含量，因為酸性太高也會影響咖啡的口感和營養。將醬油中的氨基酸保留下來，可以將醬油拿鐵咖啡的營養得到大幅度的提升。
上海人喜歡醬油味其實眾所周知的，咖啡店研發了這款醬油拿鐵咖啡可以更好的滿足人們的需求，而且追求獨特美食的年輕人也可以品嘗到獨特的口味，不論最後的銷售情況如何，老板的創新意識還是值得我們稱贊的。最後也希望大家去上海旅遊的時候，都有機會去品嘗這款咖啡。