壹、魷魚炒韭菜的做法
1.魷魚切成花刀（或者直接去超市買成品魷魚塊）；
2.韭菜洗凈切成寸段；
3.蔥、姜、蒜切沫備用；
4.鍋中燒水，水開後，將魷魚放入鍋中；
5.炒鍋放少許油，放入蔥姜蒜沫炒出香味；
6.魷魚煸炒後倒入醬油、鹽和味精；
7.放入韭菜，將其勾芡，翻炒幾下，將油從鍋中倒出來。
二、炒韭菜/多做法
1.魷魚去掉黑膜，洗凈瀝幹水分，韭菜摘洗幹凈瀝幹水分。
2.將魷魚身切開，去掉頭部。
3.在魷魚的內側，也就是沒有黑膜的那壹面，斜著畫壹把花刀。
4.然後換壹把對角十字刀。
5.將魷魚切成大塊。
6.鍋中加水燒開，加入料酒，放入切好的魷魚焯水。當魷魚卷起來時，可以取出冷卻。
7.焯水後的魷魚瀝幹水分十分鐘，然後加入壹些料酒、胡椒粉和糖腌制壹會兒。
8.韭菜切絲，紅辣椒切絲，蔥姜蒜切碎。
9.炒鍋倒入油，爆香蔥、姜和蒜。
10.加入魷魚翻炒。
11.加入生抽、糖和鹽快速翻炒均勻。
12.加入韭菜翻炒
13.加入紅辣椒繼續。
14.最後加入雞精，淋入香油即可。
15.翻炒均勻後關火。
第三，魷魚炒韭菜的做法
1.準備材料:韭菜、魷魚、紅椒、豆瓣醬。將魷魚橫著豎著切，註意不要切成段。
2.切成大小均勻的塊。
3.韭菜洗凈切段，紅辣椒切絲，姜蒜切片。
4.將適量的水煮魷魚放入清水中，煮沸，當您看到魷魚卷起時，即可出鍋。
5.讓魷魚卷在冷水中清洗。
6.將姜、蒜和豆瓣醬放入植物油鍋中炒香，加入魷魚卷翻炒，加入韭菜。
7.加入紅辣椒絲、適量鹽、適量蔬菜香精和水，煮開後即可起鍋。