我國國菜有北京烤鴨、佛跳墻、松鼠鱖魚、紅燒獅子頭、回鍋肉等。
1、北京烤鴨
北京烤鴨被譽為“天下美味”而馳名中外，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色而被譽為“天下美味”而馳名中外。
2、佛跳墻
佛跳墻是國宴中不可或缺的壹道菜，它起源於清朝光緒年間，制作繁復。它是壹道鮮美的菜肴，口感鮮香，象征著中華傳統美食的精華。
3、松鼠鱖魚
松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚，為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作。相傳乾隆皇帝下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍腌後，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟後，澆上熬熱的糖醋鹵汁，形狀似鼠，外脆裏嫩，酸甜可口。
4、紅燒獅子頭
紅燒獅子頭是中國逢年過節常吃的壹道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。這是壹道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。
5、回鍋肉
回鍋肉作為壹道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜肴。回鍋肉壹直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。