處理美食的小技巧
1檢驗雞蛋是否新鮮
驗證雞蛋是否新鮮，只需把它放在鹽水裏，新鮮雞蛋會下沈，不新鮮的會漂浮。
2炒出鮮嫩的雞蛋
將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋裏炒。炒時往鍋裏滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。
3煮雞肉加黃豆
在煮雞的鍋中加入壹些黃豆同煮，不僅肉嫩、熟得快，且提高菜品的營養價值。
4加水爆炒肉絲
炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。
5炒菜要加熱水
炒蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老、變硬、不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
6炒藕絲不變黑
炒藕絲時，壹邊炒壹邊加些水，能防止藕變黑。
7讓土豆不發芽
買回來的土豆經常不註意就發芽了，下次可以在土豆堆裏放個蘋果試試。
8輕松剝魚鱗
剝魚鱗之前把魚泡在鹽水裏，魚鱗會很容易脫落。
9炸魚怎麽去腥味
炸魚前先把魚浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增強鮮味。
10煮魚湯加牛奶
在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮。