生產方法:
1.首先，將姜和蔥切片，用刀背鋪上大蒜籽，將小米椒和串椒切成段，香菜切成段備用；
2.然後將魚切成兩段，表面放上花刀，鍋中倒入油，在鍋底撒上少許鹽，油熱後將魚放入鍋中，輕輕晃動鍋子使其均勻受熱；
3.煎至金黃後翻面，繼續煎至兩面金黃後撈出備用；
4.鍋中留底油，放入蔥姜蒜炒香，再放入辣椒炒香；
5.然後倒入500克清水燒開，加入1勺料酒、1勺生抽和半勺老抽拌勻，倒入炸好的魚塊，小火燜煮10分鐘（期間不斷將湯汁澆在魚塊上，使其更加充分入味）；
6.最後，加入半勺鹽，少許白胡椒粉和半勺糖，混合均勻並調味以收集濃湯，然後沿著鍋的壹側倒入少許香醋，然後將其從鍋中取出，撒上少許香菜，即可享用。
小貼士:
1，魚的換刀擺盤方式可以根據魚的大小隨意調整；
2.煎魚時，您可以在煎魚之前完全擦幹魚表面的水分，這樣就不會粘鍋或破皮。如果時間允許，往火鍋裏撒壹點鹽，也能達到不粘鍋不破皮的效果；
3、帶小刺的魚比較多，盡量不要讓老人和小孩吃。