壹整只雞或壹盒雞腿，
花椒和幹辣椒（1:4），
洋蔥，
熟芝麻，
鹽，
味精，
料酒，
食用油，
姜，
大蒜，
精制糖
練習:
1.
將雞肉切成小塊，用鹽和料酒拌勻，放入8層熱油鍋中炸至外觀幹燥呈深黃色，然後撈起備用。
幹辣椒和小蔥切成3厘米長的段，
生姜和大蒜切片。
2.
將鍋中的油加熱至7層，
加入姜和蒜，炒香，然後加入幹辣椒和胡椒，
炒到香味開始嗆人，
油變黃後，倒入炸好的雞塊。
炒至雞塊均勻分布在辣椒中，然後撒入洋蔥。
味精，
白糖，
熟芝麻，
炒勻後出鍋。
註意:
1.辣椒和花椒可以根據自己的口味添加。
但是為了真正體現這道菜的特點，
如果辣椒能完全蓋住雞肉，成品最好。
而不是在雞塊中撒上幾粒辣椒和胡椒。
2.
炸雞會在雞肉中撒鹽，
壹定要分開妳的腳，
如果妳在炸雞裏加鹽，
鹽不能進入雞肉，
因為雞殼已經被吹幹了，
質地相對較緊，
鹽只能附著在雞肉表面。
影響口感。
3.
炸雞的油壹定很熱。
否則，雞肉很長時間都不會炒幹。
即使它在等待很長時間後變幹，
然後就真的幹了，
壹堆死肉，
味道很糟糕，
它壹點味道都沒有。
所以火壹定很大，
外面很脆，
裏面還是比較嫩的。