叉燒火腿是由雲腿制成的，雲腿肥而多肉。雖然風味不如金華火腿，但經過烘烤後，脂肪切片時隱約透明，而瘦肉則鮮紅，夾在面包中，芳香可口。連梁實秋都認為比湘菜館的蜂蜜火腿好吃。
那是1926的夏天。趙英從美國留學歸來時，在北京東興樓大擺宴席招待離開多日的同學朋友，梁先生自然在列。而且，東興樓是當時北京的大酒樓，芙蓉雞片是宴席上必不可少的壹道菜。木槿其實是蛋清。雞胸肉切碎，然後加入蛋清並充分攪拌。
梁實秋非常愛吃羊肉，所以他只有在滿足的時候才能下館子。當時，北京最有名的是正陽樓的烤羊肉。松枝燒烤的羊肉散發著羊肉的焦香味和松枝的香味，非常誘人。幾年後在青島教書的梁實秋對正陽樓的烤羊肉垂涎三尺。
如果讓我選的話，我寧願嘗嘗搶火菜的“脆皮炒豬肉”，也要考驗刀工的火候。反正我做不到。裏面的酥肉是雞胗和羊肚。我也看過其他版本。書中談到了爆肚，這也是我最喜歡的食物之壹。現在北京需要找到合適的爆肚店，否則所有的食物都將是爆肚。
對人民來說，食物是最重要的。我不知道這壹天到底指的是什麽。它似乎包括了壹個人身體和精神上的所有需求。根據我淺薄的經驗，熱愛美食的人壹定也熱愛生活。從梁先生輕盈飄逸的筆觸中，我們可以領略到他的雲淡風輕。