經常吃醋泡花生可以幫助我們起到很好的作用。花生含有40% ~ 50%的脂肪，是大豆的兩倍，高於油菜籽。其中蛋白質約占30%。而且花生容易被人體吸收，消化系數在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸和多種維生素，因此花生又被稱為“長壽果”。
食物要想發揮其良好的作用，就必須講究合理搭配，醋和花生就是最佳組合。這是因為花生的價值在於其不飽和脂肪酸，但畢竟脂肪含量高，熱量高，有油膩感。醋中的各種有機酸只是膩而香，所以將花生浸泡在醋中壹周以上，每晚吃7 ~ 10粒，適量食用，最多十幾粒，吃完後及時漱口，否則對牙齒不好。煮熟的和生的花生都可以接受。
雖然生活中有很多食物可以用醋泡著吃，但也是不壹樣的。有些食物不宜用醋浸泡。如果是在服用壹些西藥，就不要嫉妒，因為醋酸可以改變人體局部環境的酸堿度，從而使壹些藥物無法發揮作用；
醋泡花生的做法
材料:花生200g，香菜50g，醋2茶匙(10ml)，糖2茶匙(10g)，鹽1茶匙(5g)，澱粉1茶匙(5g)，水50ml。
做法:鍋中放油，將準備好的花生倒入鍋中。中火翻炒至花生響，過壹會兒關火。將調料放入鍋中煮開。吃的時候把汁加到花生裏，香菜切成粉壹起攪拌。
醋泡花生，經常看到和吃，相信是很多人的最愛。因為醋泡花生的功能確實有助於我們的健康，所以大家都愛上了醋泡花生。平時想吃醋在家泡花生，還不如自己動手。過程簡單易行，趕緊試試吧。