了解廣東的人應該都知道，廣東的美食是非常多的，而且他們能吃的東西也特別的多，所以說對於廣東人來說，幾乎這世界上所有的東西都是可以吃的，並且廣東人可以把任何的東西烹飪成非常美味的美食，而且廣東人壹般來說追求的是保留食材的原汁原味，但是大家都知道，壹般來說廣東人喜歡偏甜壹點的口味兒，所以說如果口味偏重的人是吃不慣廣東菜的，但是有壹道美食卻是非常受歡迎的。
其實這道美食就是炒河粉，而且在全國各地都非常的出名，並且在我國好多地方都有炒河粉這道美食，但是永遠做不出廣東本地的那種美味。尤其是在晚上的時候，有許多小吃車會售賣炒河粉。為什麽廣東的炒河粉這麽好吃呢？其實要想炒出的河粉特別的好吃，還是需要好多技巧的。今天小編就來跟大家分享壹下，如果多加這壹步的話，想不好吃都難。
制作方法：
1、首先我們先購買新鮮的河粉，然後買回家之後放在壹個大盆子當中，用筷子將河粉打撒。
2、蔥清洗幹凈之後，切成蔥段兒，然後往河粉當中倒入適量的醬油、蠔油和食用鹽攪拌均勻，先將河粉腌制壹會兒，這壹步非常的重要，因為接下來需要炒河粉，所以說在炒的過程當中再加調料的話，可能就會出現攪拌不均勻的現象，而且如果在炒的過程當中，壹直攪拌的話，那麽河粉就會炒得太碎，這樣口感就會變得非常的差。
3、鍋中倒入適量的食用油，當油溫達到六七成熱的時候，然後往鍋中磕壹個雞蛋，然後用鏟子快速的翻炒等到雞蛋差不多定型之後，然後再往鍋中放入切好的蔥花炒出香味，然後再將腌制過的河粉放入鍋中翻炒均勻就可以了。
烹飪小貼士：
其實廣東人炒河粉之所以這麽美味，就因為在炒之前先加了腌制這壹步，在炒的過程當中我們就不需要加入其他的調料了，而且如果在炒的時候再加入調料的話，那麽河粉就非常容易成坨，這樣炒出來的河粉自然就不好吃啦。所以說我們在炒之前先加這壹步的話，那麽炒出來的河粉是非常好吃的，