所需原料:小麥粉500g，茄子50g，鮮蝦50g，生雞蛋100g，鹽15g，醬油10g，醋5g，耗油3g。做法:第壹步先解決食物，小麥粉分批投放。這個餡兒是餃子，清爽不油膩，湯汁壹口鮮香。用筷子攪拌均勻成絮狀，搓成光滑的面糊，密封放在壹邊。茄子去皮，切成小丁；韭菜切碎；鮮蝦喜歡吃切丁的顆粒，不喜歡吃剁碎的泥顆粒；姜蒜切碎備用。第二步:將鮮蝦丁放入盛有肉的鍋中，加入姜蒜末，倒入油、鹽、醬油、醋，用油拌勻，最好腌制壹會兒。第三步，加入切好的茄子丁，拌勻。第四步，加入切好的莧菜，攪拌。這個餡是餃子，清爽不油膩，壹口湯吃起來很好吃。
第五步，最後敲入壹個雞蛋，攪拌成美味的餃子餡。第六步:取下面糊，揉成水面筋，拉成小籠包皮，搟出中間略厚旁邊略薄的餃子皮，中間放入餡料，雙手捏出元寶餃子。保持實際操作，直到包好每壹個餃子。最後放入開水鍋中煮開。餃子，壹種好吃不油膩的茄子餡，就做好了。我覺得很多蔬菜水果都可以重復利用，作為餃子餡的原料。都是意想不到的好吃，怕妳沒有嘗試的沖動。這個餡是餃子，清爽不油膩，壹口湯吃起來很好吃。