蠣餅（diê-biāng福州家鄉話），又叫海蠣餅，福建福州漢族人傳統式風小吃，具備濃厚的福州味，不同尋常，名聞遐邇，風采所屬。用稻米和黃豆面粉將海蠣肉，瘦豬肉，芹菜餡包起來烹制而成。制成品為環形，色呈金黃色，殼酥香，餡美味，味葷。福州人大多數把蠣餅做早點下粥涼拌菜，尤其是蠣餅配吃鼎邊糊，壹幹壹稀，口味嘉美。
二、沙茶面沙茶面是福建省漢族人面類小吃，其表達效果在湯頭。主要材料之壹的沙茶是采用上等的蝦腦，經拌鹽腌漬2個月之上，再研磨，將蝦醬，蒜頭醬按順序添加沸煎炸透，待制冷後添加五香粉，咖哩粉，辣椒面，白芝麻等做成。
三、鼎邊趖鼎邊趖，是閩南壹道特點小吃，產於福建漳州，時興於福建，臺灣等地，於臺灣本地，以臺南與基隆廟口夜市街等地所制作更為知名。
鼎是「張大嘴鼎」的含意，便是閩南話的「大鼎」和「大大鍋」的含意。「銼」則是閩南話「擺動」，「腸蠕動」的含意。「鼎邊趖」的原材料與河粉，板條壹樣，全是用米做的，只差在河粉與板條是用蒸的，「鼎邊趖」需將在來米碾成粘米粉順著鼎邊滾壹圈，鼎中放壹些開水，鼎邊用火烤熱，壹面烤壹面蒸。盡管是小小壹碗，內容則是芬芳極其，夏季服用尤其可口。
四、福州撈化撈化在福州特色美食裏可以說得上是必不可少的，早已進入到福州人的日常日常生活，盡管操作簡易，但總卻意想不到的美味。撈化，註重的也是壹個“撈”字，壹碗美味的撈化但是越撈味越美，越撈越鮮。還有壹個關鍵：吃撈化，壹定要來碟蝦油。
五、福州魚丸福州肉燕是非常有名的，它也有個黃金搭檔”——福州魚丸，福州魚丸也是福州地方特色的小吃之壹。具備純天然，營養成分，健康保健的美味特點，魚類當做泥當蝦丸皮，裏吐司面包餃子餡，口感好，吃起來十分筋力，它並不像商場賣的那類吃起來全是木薯澱粉，這類蝦丸久煮不黴變，松漲率好，色澤潔白如意晶瑩，質嫩滑嫩脆響，頗具延展性，美味可口，具備獨特的雞肉口味。