主料：糯米粉250克，面粉150克
輔料： 糖，桂花適量
調料：白砂糖90克
制作步驟：
1、將糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在壹起，慢慢註入適量清水，攪拌均勻至面糊粘稠，掛而不斷。
2、上籠蒸壹刻鐘。
3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩為止。
4、將糕體裝入合適的容器，整形後，表面抹上植物油，切成方塊。
擴展資料：
桂花糕是已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點，中國特色傳統小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。
菜品特色
造型完整，厚薄均勻。色澤黃白分明，無斑點，無雜質。組織滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。口味香甜可口，具有濃郁的桂花清香。樣做桂花糕？
配料：糯米粉150克 澄粉75克 溫水200克（50-60度） 白砂糖80克 色拉油40克 糖桂花（或幹桂花）適量
1、準備好白糖。
2、把溫水倒入白糖中。
3、將白糖溶化成糖水。
4、準備好糯米粉和澄粉。
5、將糖水倒入面粉中。
6、攪拌均勻。
7、倒入色拉油。
8、攪拌均勻，直至油完全融入面粉糊中。
9、準備好容器，裏面刷壹層油。
10、將攪拌好的面糊倒入。
11、蓋上蓋子靜置40分鐘。
12、40分鐘後，把容器蒙上保鮮膜上鍋蒸30分鐘就可以了。
冷卻後切塊，上面淋上糖桂花就可以吃了，幹桂花也可以的，如果是加幹桂花，可以在上鍋蒸之前就輕輕撒在面糊上。
總結：1、我是水開後上鍋蒸的，做出來後感覺糕各個部位的口感不是很壹致，感覺還是應該冷水下鍋蒸，水開後蒸30鐘。
2、糕非常黏，即使內壁刷了油，也不太好取出來，放冰箱完全冷卻後會好壹些。