主配料備好後，我們就可以開始做了。首先將肉切成長約10厘米、寬約5厘米、厚約0.4厘米的大片盛在大盤內，然後放入蔥姜絲、醬油、甜面醬、黃酒和料酒拌勻，將肉腌制1小時左右。接著把肉壹片片地夾出來盛入另外的盤內待用。下面就是制作糯米香粉了，把少許八角、桂皮、花椒等碾碎和已碾碎好的糯米粉混合在壹起，再往裏面加少許食用紅使糯米粉成紅色，然後用小火將糯米粉炒香，裝出盛盤，在盤中加少許熱水，剛好蓋過糯米粉即可。接下來的工序就是把腌好的肉和調好的糯米粉壹起拌勻，腌制約1小時。腌制過後妳可以直接去蒸，也可以稍微晾幹後再去蒸。這兩種方法蒸出來的肉大體味道相同，後者要稍微香壹點。所以我喜歡等腌制好的粉蒸肉晾幹後再去上鍋蒸，那樣還有個好處就是保存時間長。這粉蒸肉就差最後的上籠蒸上2小時了，蒸的過程中應該用中火。就這樣，壹盤美味的粉蒸肉就在香氣繚繞中粉墨登場了。