鮮鍋兔做法之壹：先將新鮮的兔肉洗凈，冷水下鍋焯水，撈出備用。接著蔥姜蒜切碎，泡辣椒切段備用。將鍋燒熱後加入食用油燒熱，放入切好的蔥姜蒜炒香，放入泡辣椒段繼續翻炒。倒入焯好水的兔肉和壹些調料，如鹽、料酒、醬油、糖等，翻炒均勻，將兔肉煮爛即可出鍋。
鮮鍋兔做法之二：準備新鮮的兔肉，洗凈切塊備用。用適量的食用油將兔肉煸炒至兩面微黃，加入姜蒜末、料酒、醬油、生抽、糖、鹽、胡椒粉適量翻炒並澆入足量的熱水。調節火候煮20分鐘左右，再加入黃豆芽和山藥等蔬菜，繼續煮20分鐘至肉熟爛，調味即可出鍋。
鮮鍋兔做法之三：先將兔肉洗凈後放入砂鍋中，再加入適量的水，與此同時加入若幹的紅棗、蔥姜等調味料，燉煮至肉熟爛。為了讓味道更加鮮美，可以在煮的過程中加入黃酒、丁香、八角等調料，最後加入適量鹽和味精即可美味出鍋。
以上是三種不同做法的鮮鍋兔，大家可以根據自己的口味喜好選擇適合自己的做法。無論是哪種方法，只要掌握好火候和比例，就可以制作出壹道鮮美可口的鮮鍋兔。