材料
壹、香料：，花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，冰糖，二：，醬油，三：，蔥壹根，蒜三瓣，陳醋2湯匙，料酒3湯匙
做法
1.先將豬蹄放入冷水鍋中煮3分鐘並撇凈浮沫，然後將滾燙的豬蹄迅速放入冰水裏靜置5分鐘取出洗凈，這樣豬蹄經過熱脹冷縮不僅皮變得很Q，而且久煮而不易爛皮；
2.鍋裏加油放入花椒，八角，辣椒，姜蒜，等聞到香味的時候倒入豬蹄，這時加入料酒去去腥味，然後加入3勺生抽2勺老抽和冰糖。現在要不停的翻炒，火也要調為中火，因為冰糖融化的時候可能會糊。等3-4分鐘的時候就可以看見豬蹄外面包裹了壹層亮亮的漂亮的醬色，這就叫上色；
3.將二放入高壓鍋內，喜歡的話可以同時放入煮熟的雞蛋和生的花生米，壹次性加水漫過鍋內的材料放入整根的蔥。這時就可以調味了，再放入適量的老抽直到看到妳喜歡的顏色，接著放入適量的生抽，嘗嘗鹵汁比平時炒菜的口味稍鹹壹點點就好了，喜歡吃甜壹點的就再放壹點冰糖，最後高壓20分鐘。