做好的肉碼子冷藏放冰箱，可以做土豆燉牛肉（先炒土豆塊，可以放壹些西紅柿，然後再放入肉碼子，放適量開水燉就可以了），也可以炒茄子是放入肉碼子……平時炒菜都可以放，很方便！
佐料看似很多，又復雜，其實有些沒有可以不放的，必放的寫在菜譜下面的小帖士裏啦！
要想做出地道的肉碼子，選肉是關鍵！要選擇不肥不瘦的，最好選擇牛肋條，燉出來比較好吃！切記：瞪大眼睛，不要買到註水肉了！
用料
牛肉 1660克
姜 53.3g
砂仁3粒、涼姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5?7粒、香葉2大片、大料5?7個
十三香 少許
黃豆醬 3大勺（飯店吃飯時的小勺）
鹽（燉壹個小時後放） 3勺
清真牛肉碼子的做法
牛肉切成塊，準備好。
準備好佐料
生姜兩塊，大約50g（壹兩）
砂仁3粒(0.5g)，涼姜壹塊（3.6g）
白芷壹塊（6g），草扣壹粒（3.4g）
肉扣半個（3.5g），桂皮壹塊（3.3g）
三奈2小塊（1.1g），丁香5?7粒（0.5g）［多了藥味大］
香葉2大片（0.8g），大料5?7個（7.6g）
小火放油、少許姜和蔥、大料瓣1個、黃豆醬3勺煸炒出香味。
醬香味出來後放入切好的牛肉塊，大火翻炒，防止糊底，壹定多翻炒！
放入十三香少許！繼續翻炒！
放入生抽（主要提味作用）
放入老抽（主要上色作用）
繼續翻炒，炒出肉裏水份和腥味，直到炒的牛肉緊致。
放入溫水漫過牛肉塊！（暖壺裏的熱水）
放入剛才準備好的佐料。
大火燒開鍋後轉中小火繼續燉！中途翻炒壹下！大約1個半小時左右！
放入3勺鹽，大約50g左右！
繼續翻炒均勻，中小火燉熟！