1，補充各種營養。無論是維生素C、膳食纖維，還是多種礦物質元素，都是洋蔥中“值得壹提的營養素”，吃了有很好的補充作用。
2.促進腸道代謝，預防便秘。生活中，許多人因為大魚大肉攝入過多、飲水量過少和不健康的生活方式而受到便秘的困擾。經常攝入洋蔥等新鮮蔬菜可以增加膳食纖維的攝入，促進腸道代謝，增強排便欲望並預防便秘等腸道問題。
3.洋蔥中的維生素E是理想的抗氧化劑，可以預防老年斑。它含有大量的硫和維生素等營養物質，可以消除體內廢物，減緩內臟器官的氧化衰老，起到延緩壽命的作用。
4.洋蔥還具有壹定的提神作用，可以幫助細胞更好地利用葡萄糖，降低血糖並為腦細胞提供熱能。對於糖尿病患者來說是很好的選擇。
5、適當調節睡眠的作用。說起洋蔥，它含有壹定量的葉酸，可以抑制體內過多同型半胱氨酸的產生，從而抑制幹擾激素的產生。因此，適當吃洋蔥對睡眠和情緒調節有很好的作用。
6、開胃助消化。洋蔥含有大蒜素，具有濃郁的香味。它在加工過程中因其刺鼻的氣味而經常使人哭泣。正是這種特殊的氣味可以刺激胃酸分泌，增加食欲。動物實驗也證明，洋蔥可以增加胃腸道的張力，促進胃腸蠕動，從而增加食欲，對萎縮性胃炎引起的厭食、胃動力不足和消化不良有明顯效果。