做泰國菜需要什麽材料？

泰國菜以色香味聞名，其中壹大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。魚、蝦、蟹都是常見的材料。泰國菜多使用魚露和新鮮的香料，少用幹材。下面是壹個菜譜。Tom Yam Kung (泰式酸辣蝦湯)　準備材料：　3杯水(750 ml)或雞高湯 泰式酸辣蝦湯2根檸檬香茅，使用下面1/3的部分，切成2.5公分長，稍為壓碎　250克草蝦 (去殼、挑筋)　5根新鮮泰國辣椒，稍為剁碎(依個人口味而定)　5片青檸檬葉，切絲　2顆青蔥，稍為壓碎　1大匙辣椒醬　3片新鮮/幹姜根　1/2杯切半的蘑菇　1大匙切碎的香菜葉　1杯魚露　1/4杯(60 ml)萊姆汁　作法：　將高湯用中火加熱，煮沸後加入檸檬葉、姜根和檸檬香茅、青蔥然後再加入蘑菇和辣椒，用文火煮2分鐘，放入草蝦再加熱至滾，至蝦肉變紅，但不要超過1分鐘。準備壹個湯碗，放入萊姆汁和辣椒醬，再將湯倒入湯碗中，攪拌均勻，最後再加入香菜裝飾。