據說壹份正宗烤冷面，只有加蛋，加腸，加蔥花，而那些加了芝士，沙拉，蟹肉棒的冷面，統統要被視作異類。
作為南方寶寶，我最初對這玩意兒壹無所知。直到上了大學，像是打開了吃貨新天地，發現原來每所學校的側門都有壹條匯聚了四海八方，各類有名無姓的小吃街。
最重要的是，它們簡單粗暴地被統壹命名為“垃圾街”！
而在這條垃圾街上，並沒有蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾兒，燒花鴨，燒雛雞兒，燒子鵝...卻有烤豬蹄，烤冷面，烤面筋，雞鎖骨，鹵鴨脖，炸肉串...
壹報花名冊，唯有烤冷面最博人眼球。面餅在鐵板上被烤得滋滋響，“哢”地嗑入壹個雞蛋，三兩下就把面餅裹住了。
粉粉的香腸被煎得略微焦脆，刷上特制的冷面醬，瞬間飄出壹股濃郁而獨特的香氣，簡直要勾了過路人的魂兒。
烤 冷 面
冷面3片/雞蛋3個/火腿腸2根/洋蔥半個
生菜/香菜/蔥/鹽/糖/醋/孜然粉
白芝麻/烤冷面醬適量
1. 火腿腸剝開後對半切開，洋蔥切碎塊。
2. 鍋裏加少許油，小火放入冷面，嗑入壹個雞蛋，用鍋鏟鏟碎，雞蛋稍微凝固後借助鍋鏟和筷子翻面，撒壹點水在冷面上。
3. 刷上烤冷面醬，撒少許孜然粉和白芝麻，放入洋蔥和香菜，待它們軟了後加入火腿腸，生菜等等。
4. 卷壹卷，切開即食。
根據東北同事的建議，在雞蛋快熟的時候噴些糖醋水在面餅上，壹來防止其變幹變硬，二來在水被受熱烤成水蒸氣的“滋啦滋啦”聲中，冷面醬更能均勻地刷上去，而且吃起來口感才最地道！
無論妳身著粗布麻衣，還是綾羅綢緞，在烤冷面攤前都是壹樣的人，就連身價過億的王思聰也得耐著性子排隊買！
這麽好吃的烤冷面，除了筋道的面皮，最重要的還是正宗的東北烤冷面醬料。每家店都有獨門秘方，朝鮮辣醬、蒜蓉辣醬、甜面醬、燒烤醬……按什麽比例混合只有老板自己最清楚。