1、首先要選擇野生新鮮的小魚蝦；
2、小魚不用進行去除內臟，只要清洗幹凈，把水瀝幹，放入適量的鹽、十三香（或者五香面）腌制半小時左右；
3、把腌制好的小魚蝦打入壹個雞蛋攪勻，再調入適量面粉，攪勻，讓所有的小魚蝦身上都均勻的裹上壹層面糊；
4、鍋中放入花生油，當油溫熱至7分熱時把小魚蝦放入油鍋進行烹炸；
5、炸至攪黃時把小魚蝦用漏勺瀝幹油後撈出備用；
6、把鍋清洗幹凈，燒熱後放油，油熱後放蔥段、姜絲、幹辣椒（可選）熗鍋，然後把炸好的小魚蝦放入鍋中翻炒，根據自己可以加入醋和醬油，然後倒入開水。
7、蓋上鍋，水沸騰後小火燉20分鐘左右開鍋，加入香油、香菜、蒜末等調味即可。
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