五柳是指廣東壹種特別的腌菜，專門用來做五柳蛋、五柳魚的。五柳菜是將酥姜、藠頭、青木瓜、紅蘿蔔、青瓜切成絲再用白砂糖和米醋腌漬而成，色澤鮮亮，味道酸爽甜脆，是廣府傳統夏日的醒胃涼菜。
五柳炸蛋，它是壹道以雞蛋作為主要食材，以酸姜、酸芥頭、酸辣椒作為輔料制作而成的美食，口味酸香。適合青年人和老年人食用。
擴展資料：
現在五柳菜並不容易買到，可以用其他酸甜味道的醬菜加洋蔥等代替，還可加青紅椒，酸甜爽脆，略帶微辣，顏色也五彩繽紛的，很引人食欲。
炸蛋是五柳炸蛋的主角，它和煎蛋的做法不同，前者壹定要油多火旺，才能將雞蛋炸得膨脹起泡，使蛋白金黃酥脆，蛋黃嫩滑可口。酸甜汁調和可以試試味道，調到喜歡的酸甜度即可。雞蛋增加的話，調味也要增加。
百度百科-五柳炸蛋
百度百科-夏季胃口差？試試酸甜開胃菜五柳炸蛋