聊城涼面是山東省傳統名吃之壹，它以韌勁十足的面條為原料，加上大蔥花、豆芽、黃瓜等各種蔬菜，味道清爽可口，是夏日理想的美食。敲打面、切絲，調制腌料，涼面被認為是壹門高超的手藝。聊城的涼面更是壹絕，因為它選用的是當地最上等的小麥粉和山泉水，做出的面條有滑嫩而不粘，嘎吱有聲，口感極佳。
聊城的涼面品種豐富，口味也因地制宜。例如，在東昌府區，涼面加入了糖水、芝麻醬、黃瓜、豆腐皮等食材，口感鮮甜爽滑。在茌平區，涼面多采用豆腐皮、花生醬，加上生抽、白糖、韭菜花等調料，味道鮮辣可口。聊城的涼面鮮美可口，不斷之外，聊城的涼面也成為了壹種文化傳承，傳統技藝的編織延續至今。
聊城涼面壹直是當地居民消暑解渴的不二之選。隨著人們對健康飲食的追求，每年夏天更是聊城涼面的銷售旺季。現在的聊城涼面已不僅僅只有在聊城市內才能吃到，品牌連鎖店也在不斷發展，諸如“雞年大盤雞”等拉面品牌也紛紛推出了涼面，最受歡迎的還是開胃、下飯的聊城涼面，成為夏天的明星美食。