抹茶是綠茶的壹種，是天然的茶葉的深加工產品，起源於古代隋唐，盛行於日本，現在是日本的國粹，它可以做成蛋糕、西米露、布丁、冰激淩等多種美食。
抹茶是壹種綠色的粉末，是壹種用天然茶葉制成的養生食品，能制成多種特色不同的美食，它帶有天然的茶香，而且含有新鮮茶葉中的豐富營養，人們食用抹茶能提神醒腦，緩解疲勞還能加快身體新陳代謝，但很多人對抹茶不了解，不知道抹茶到底是什麽東西。
壹、抹茶是什麽
抹茶是壹種獨具特色的食品，確切的說應該是壹種食品配料，它是用天然茶葉制成的，在每年春天人們采集新鮮的茶葉以後，經過蒸青把它制成圓圓的產品保存起來在使用抹茶以前需要把茶餅用火烘培，再用天然石磨把它研磨成粉末狀，這時得到的綠色粉末就是抹茶。高品質的抹茶粉是深綠或者墨綠色的，它會有青草和海苔的鹹腥之味，味道不澀，但略帶苦味，而那些直接用綠茶研磨成的粉末則不具備這種特性，所以抹茶粉並等同於綠茶粉，這壹點大家要分清。
二、抹茶蛋糕
抹茶能用來做蛋糕，再用抹茶做蛋糕的時候，需要準備抹茶粉牛奶和面粉以及泡打粉，還有雞蛋與白糖等多種食材，把雞蛋中的蛋清和蛋黃分開，蛋清加入白糖用打蛋器打發，把面粉和泡打粉以及抹茶粉放在壹起攪拌均勻蛋黃大蒜以後，放入牛奶，把蛋黃和面粉加入到打散的蛋清中，攪拌均勻，隨後把面糊倒入蛋糕模具中，入烤箱烤熟，就能得到香氣濃郁的抹茶蛋糕。
三、抹茶布丁
抹茶還可以用來做布丁做的時候需要準備兩個雞蛋，40克白糖和壹袋牛奶，還要準備適量抹茶粉和50克淡奶油，把兩個雞蛋加糖打散以後放入牛奶和淡奶油，再放入抹茶粉混合以後過濾，得到的液體中加吉利丁片，加熱凝固後就能得到家庭版的抹茶布丁。
抹茶粉在平時多以調味料或者配料的身份存在，平時用它制作各種美食時要控制好用量，加入太多會影響食品原有的口感，不利於抹茶香氣與滋味的展現。