西芹腰果炒蝦仁
原料：
鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥姜適量。
調料：
鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、澱粉各適量。
做法：
1、鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗；
2、吸幹蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘；
3、鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋；
4、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒；
5、加入蝦仁迅速炒勻；
6、臨起鍋前加入腰果即成。
彩椒腰果雞丁
原料
腰果100克、雞胸肉200克、青、紅彩椒各半個、姜末少許（黃椒壹個當盛器，也可直接裝盤）。
調味料A
蛋液少許、料酒1小勺、澱粉2小勺、鹽1/4小勺、黑胡椒粗粒少許。
調味料B
料酒1小勺、蠔油1大勺、澱粉1/2大勺、水2大勺。
做法
1、腰果事先用烤箱150度，烤焙10分鐘左右，放涼備用（腰果通常是用油炸熟，不過我喜歡用烤箱烤，少壹點油膩～）；
2、雞胸肉切丁，放入調味料A拌勻腌10分鐘左右；
3、青、紅椒切丁，姜切末備用；
4、鍋內放油炒香姜末，放入雞丁大火翻炒至變色，再加入青紅椒、倒入調味料B炒勻，最後放入腰果起鍋（這道菜關鍵就是大火快炒～～趁熱吃，腰果久了不脆就不好吃了）。
最簡單的是鹽焗腰果
腰果半斤，洗凈瀝幹水分，然後放到烤盤上。用刷子均勻地刷上橄欖油，然後撒上適量的鹽。之後烤箱預熱到180度，烤箱中層烤12分鐘。註意，各家的烤箱火力會有差別，所以請隨時觀察，以免烤過火哦~！