泰椒洗凈斜刀切成三毫米後的片，容器內倒入300毫升生抽，100毫升陳醋，500克白糖，雞粉50克，味素50克，鹽20克，將所有原料放入容器內浸泡12小時即可食用，冷藏存放。先下鹽泡五個小時後沖水四個小時，涼開水壹斤，加野山椒水壹斤加生姜半斤，加陳醋壹瓶加冰糖壹斤，加生抽半斤，老抽少許，蒸魚豉油半斤指尖椒(切開)半斤。下控幹水蘿蔔皮泡壹天就好了將幹辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天後，即可食用。
用陳醋、生抽、鹽、糖調出適合自己家口感的糖醋汁，煮開之後晾涼備用。把曬好的蘿蔔放入裝有糖醋汁的罐子或者壇子中，糖醋汁沒過蘿蔔，密封三天就可以實用。蘿蔔切條用鹽揉搓至蘿蔔松軟，倒涼開水洗壹下撈起來留小部分涼開水，接著放醋精，辣椒碎，白糖攪拌均勻，蓋子蓋緊腌制半小時完成。這樣蘿蔔口感很脆，酸甜辣特別可口待佐料全部放入後，均勻攪拌後，蓋上保鮮膜就可以放入冰箱，(細節：大概冷藏壹個晚上就可以吃了，喜食重口味可以延長腌制時間)。
然後把切好的蘿蔔放在盆裏，撒鹽白糖攪拌均勻，腌制大約2_4小時，使蘿蔔軟化脫水去辛辣，腌好後後把鹽水倒掉，不嫌麻煩可用涼開水或純凈水再清洗壹遍。壇子加入水，水裏加些鹽，壹定要註意避油，這是重點。把洗凈的蘿蔔加入壇子即可。然後放至陰涼通風處，即可。註意密封，這是天然無醋的做法啦！把所有東西都放進去用手壓實，倒入涼涼的調料水，半個月後就可以撈出吃了！味道酸酸的，還有調料的香，還有壹點辣，這裏面的姜蒜辣椒都可以吃的！味道棒棒噠！