2、壹定要用開水燙粉，這樣煎出來的餅才會晶瑩柔軟。
3、自制的紅薯粉裏會有很多粗細不壹的堅硬顆粒，拌勻後蓋上蓋子，讓它充分軟化。
4、小顆粒吸水後，再充分攪拌就差不多了，如果想要煎餅更細膩，可以將粉糊過篩壹遍。
5、過篩後的粉漿變得非常細膩，用筷子攪拌，面糊表面出現的紋路不太容易消失的狀態為最佳，不能太稠，也不能太稀。
6、粉漿調好後撒入蔥花和鹽，根據自己的口味還可以加入其它胡椒粉、花椒粉等等調味。
7、加入壹個雞蛋，充分攪拌至完全吸收，這時候粉漿呈現出漂亮的淡黃色。
8、鍋裏倒入少許油，微微加熱，將調好的紅薯粉漿倒入鍋中，緩緩轉動鍋，讓粉漿布滿鍋底；轉小火慢慢煎，表面的粉漿也微微變色，稍微凝固後，可以晃動鍋，紅薯粉餅能自動滑動就表示底部熟透了。
9、翻個面，將兩面都煎至焦黃即可出鍋。