3人份的主要食材。
25克幹辣椒
佐料
白芝麻10克
八角形1
5克胡椒
草果1
兩片香葉
生姜2片
5克肉桂
花生油250克
步驟1三炒辣椒油大全
幹辣椒清洗幹凈，自然晾幹，用料理機打成粉末，鍋中放入花生油，在低油溫下加入草果、桂皮、八角、香葉、花椒和姜片，炒出香味。
步驟2三次油炸辣椒油的方法說明
葉子和生姜變色後，取出香料繼續加熱，直到油開始微微冒煙。此時，油溫約為80%至90%熱，並關火。
油炸辣椒油的家庭烹飪方法
取壹耐熱容器，放入白芝麻和三分之壹的花椒粉混合均勻，將三分之壹的熱油澆在辣椒面上。花椒粉和白芝麻會因為熱油的倒入而翻滾冒泡，還能聞到辣椒的香味，這是壹種炒香。
油炸辣椒油三次的簡單方法
等待半分鐘，然後將三分之壹的胡椒粉放入耐熱容器中，並再次倒入熱油。此時油溫已降至五六成，花椒油會冒泡壹點，但不會像第壹次那樣翻滾被炸黑。這是第二次炒辣。
第五步三炒辣椒油怎麽吃？
將最後三分之壹的花椒粉放入耐熱容器中，倒入熱油。此時油溫基本已經降到20%到30%，花椒油不會翻滾起泡，就是三炒紅。冰鎮辣椒油可以裝瓶，存放壹周味道會更好。
成品圖
烹飪訣竅
我用的幹辣椒不太辣。如果妳喜歡辣，可以選擇辣辣椒，或者在炒辣的過程中多放些辣椒粉。
如果有大蒜，把大蒜拍壹下，和其他香料壹起放在油裏炒，這樣更香。我家的大蒜剛剛用完，所以我沒有放在那裏。