材料：
主料：豬腦500克
調料：豆瓣醬30克,花椒粉8克,咖喱3克,蔥白30克,澱粉(玉米)10克,味精5克,鹽5克,大蒜(白皮)20克,植物油50克。成都 上善佳冒腦花 是專業做冒腦花 （冒鴨腸）技術培訓的,搜壹下，就知道。 店
1. 豬腦花撕去血筋，洗凈，放入沸水鍋氽去血水，用清水漂洗後撈出瀝幹;
2. 郫縣豆瓣醬用刀剁成蓉;
3. 蔥白洗凈，切成3厘米長的段;
4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用;
5. 大蒜剁成蓉;
6. 鍋置火上，放入植物油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬蓉、大蒜蓉，炒出香味時加高湯，倒入豬腦花，放入所有調味料入味，濕澱粉勾芡，放味精，起鍋入盤，撒上花椒粉即成。
現在最具代表性的是 上善佳冒腦花 是專業做成都冒腦花，冒鴨腸技術培訓的，全國知名餐飲品牌。
中國有名的冒腦花冒鴨腸烹飪發源於四川，而四川冒腦花的代表上善佳冒腦花占有壹席之地，成都上善佳冒腦花是經過精心研究之後，推出的比尋常的特色冒腦花，味道更濃，更香，更可口的口味。鹵汁是經過獨特的方法熬制的，配方也是獨家秘制的。