壹般來說，雞肉吃起來軟爛。鬥雞給人壹種嚼不爛的感覺。鬥雞已有近千年的歷史。其實喜歡吃鬥雞的人都覺得它硬，有嚼勁。吃起來很鹹，越嚼在嘴裏越好吃。尤其是喝酒的時候，這桶雞真的很好吃。
開封做鬥雞的店很多，伊清齋龐家老店做的鬥雞是大家公認的好吃。他們家在開封很有名氣，雞皮脆，雞肉嫩。
他家的老大是龐太太，現在已經70多歲了。他雖然不親自動手，但還是每天去生產現場監督。老太太說做鬥雞好吃的招數不多，加工工藝都差不多。
首先食材要新鮮，雞要收拾幹凈，雞要選生長周期在10月以上的。他家的食材確實比其他家多，是多年積累的。
幸虧有老太太現場監督，工人們做事都盡心盡力，從打掃衛生到做飯，做飯的每壹步都很認真。剛煮好的桶雞香味四溢，整條街都彌漫著這種味道。有很多老客人知道他的雞什麽時候熟，已經在那裏等了很久了。壹口鍋能煮200只雞，煮熟了都快被搶光了。有壹個客人是坐車來的，壹次買了10的雞，說是給朋友吃的，還有壹個大爺來買桶雞，說只有他家的桶雞可以自己吃。
雖然他們家的鬥雞銷量很好，但是龐大的媽媽還是想盡辦法，希望家裏的這只鬥雞永遠保持好味道，不要讓老客人失望。
看這剁成細條的鬥雞有沒有特別的食欲？鬥雞吃起來有點鹹。如果不是特別鹹，可能不好吃，但是喜歡吃的人真的愛不釋手。他家的鬥雞價格比較便宜，有人批發，在市場上賣。